Cheesecake de Chocolates Diatt

Você vai precisar de:

Base: 

• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (75 g) 
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco (35 g) 

Creme: 

• 4 tabletes de 25 g de Chocolate Diet Branco Diatt 
• 45 g de Creme de Leite UHT 
• ¾ xícara (chá) de cream cheese (135 g) 
• 2 ovos

Ganache: 

• 70 g de Creme de Leite UHT 
• 2 tabletes de 25 g de Chocolate Diet Meio Amargo Diatt 

Vamos cozinhar:

Base:  

Derreta o óleo de coco para deixá-lo mais fluido e misture com a farinha de amêndoas até formar uma massa. 

Com a ponta dos dedos, coloque a massa no fundo de uma fôrma de bolo inglês nº 1 (medidas 23 x 11 x 4 cm), formando uma base de aproximadamente 0,5 cm.  

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. Deixe esfriar.  

Creme: 

Derreta o chocolate junto ao creme de leite no micro-ondas, em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos, até que forme uma ganache. Reserve. 

Na batedeira, bata o cream cheese rapidamente, para que fique mais cremoso. Junte a ganache, misture e, por último, adicione os ovos. Bata mais um pouco até ficar homogêneo. 

Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido à 160°C por aproximadamente 20 minutos ou até que fique estruturado.  

Ganache: 

Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas, em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos, até que homogeinize. Deixe esfriar. 

Finalização: 

Com um cortador de 5 x 5cm, faça pequenos quadrados com a cheesecake. Com a ajuda de uma colher, aplique a ganache e sirva. 

Dicas: O ponto ideal para tirar a cheesecake do forno é quando está estruturada, mas não totalmente sólida: assim, após esfriar, ela chega à consistência adequada. Para obter um corte mais uniforme, deixe ao menos 4 horas na geladeira.